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三、主料五花肉 (800g)辅料泡发香菇 (2朵)章鱼干 (1个)厨具电压力锅、高压锅分类热菜 五香 焖 数小时 普通难度将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右！用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄！将配料调料倒入锅中！倒入酱油和红曲米！倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以！

【特色服务】

准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。 2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。 3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。 4、将泡辣椒放入坛中（本地萝卜更佳）。 5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。 注意：第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

豪卤世家卤菜培训是是骗人的吗?有谁去学过

凉拌卤肉用什么调料拌才好吃？

三、原料的卤制

一、怎么上卤菜做的更香，更好吃？

卤菜、拌菜不能去除原料腥味。

一、怎么做成卤泡椒凤爪？不要太辣、

能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一

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二、学卤菜的话两个多月就好了，我在一品佳味学的，口味很棒。

二卤水的保管

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